こだわりの五箇条！

1．私たちが育てた黒毛和牛と白老産の黒毛和牛を使用しています。

2．黒毛和牛の旨味に、独自の旨味をプラスすることを目的として、ビールを製造する過程で生産される色々な繊維質部分と、ビール酵母を与えて、独自の割合で混合し、各発育段階に合わせた内容の飼料を与えています。

3．現在の牛肉生産農家の大半は、同様な飼養管理をしており、2で述べたことは、他ではあまり見られない飼養管理であり、ひとつの特徴となっています。

4．さらに、2のことは人の食の副産物を使用していることから、「食の安心・安全」という大前提を示すキーポイントになっています。

5．1〜4のことを十分に生かすために、「白老牛の店いわさき」というレストランと肉の直売所及び加工場を行っています。